La philosophie de la Distillerie du Renard est de produire des spiritueux nature, en symbiose avec le Manifeste des Gnôles Naturelles. Simon, le fondateur, en est devenu signataire dès son installation. C’est un mouvement qui défend la production d’eaux de vie de haute qualité environnementale face aux distilleries dites artisanales selon le règlement européen devenu trop souple face aux intrants.